一風堂の秘密的考察（File.064）

こんにちは、精神分析家 進志崇献＠福岡です。

進志崇献（しんしそうけん）：lacan.msl.f@gmail.com

今や一風堂と言えば、押しも押されぬラーメン界のリーディングカンパニー。地元のファンが一風堂を語ってみる。

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10月16日は創業祭でお安く「一風堂のラーメン」を食べられると言う情報をゲットした私は、当日、久しぶりに「一風堂」へ行ってみた。

「一風堂の秘密」と言う本を読んだのはもう何年前だろうか？当時私は、食品＆飲食関係の仕事に従事しており、地元福岡の人気店の社長さん「河原成実」氏に興味がわいて一読した。そこには意外な事実が記されていた。河原氏は最初は流通関係の会社に勤務していたのだが、悪友と窃盗に手を染めてしまい25歳の時（1977年）に逮捕勾留されている。判決は執行猶予３年。

以下、「一風堂のひみつ」から引用

当時、アレックス・マンディの「私は泥棒」というＴＶドラマが流行していた。その主人公をきどっていたのかもしれない。

以上引用

調べてみても「私は泥棒」というＴＶドラマは存在していなかった。代わりに見つかったのが「スパイのライセンス」1969年～1971年。「私は泥棒。名前は私はマンディ。つかまって服役中ＳＩＡの親分ベイン部長に見出され国家の危機を救うため情け無用のスパイ家業。人様のものを黙って頂戴する技は天下一品世界一。仕事はとっても厳しいが相棒はいつもとびきりの美女。スリルの合間にちょいと人も羨むプレイボーイ。私はアレックス・マンディ。プロスパイ」と言う城達也さんのオープニング・ナレーションで始まるドラマと各サイトで紹介されている。河原社長は多分このドラマを「私は泥棒」と記憶したのではなかろううか？ちなみにアレックス・マンディを演じるロバート・ワグナー氏は「タワーリング・インフェルノ（1974年）」に出演している。

それにしても問題行動が出るとしたら思春期の頃なのだが、河原社長の自己分析によると氏は、男ばかりの４兄弟の末っ子で兄らに対してコンプレックスを持っていたという。構ってもらえない末っ子が親に対して問題行動でサインを出す事はまま有る事なのだが、悪友とつるんで窃盗とか「10年遅れてやってきた思春期」と言う事だろうか。

25歳で性根を叩き直された河原成実社長は改心し、俳優を目指したり、飲食店でバイトしたり、バーを経営したり、紆余曲折の後にラーメン修行を始めて、昔は誰も見向きもしなかった福岡市中央区大名に「一風堂（1985年）」を開店する。河原氏33歳。それからの快進撃はみなさんご存知の通りである。

一風堂の快進撃はたまたまバブルにのっただけと言う人もいるが、ＴＶチャンピオンでの活躍はバブル崩壊後であるし、従来の場末の食堂が専門化したラーメン屋、または、屋台が屋内化したラーメン屋ではない、いわゆる博多のちゃんとしたラーメン屋像を確立したのは他ならぬ一風堂であって、価格設定が気に入らないなら行かなければいい話で、昔ながらの、チャーハンもラーメンもチャンポンも餃子も八宝菜もメニューに書いてある総合食堂に行きたいならそれをチョイスすればいいだけの話である。今でも、安価な博多ラーメンは存続していて多分280円とか290円が最安だと認識している。高い方に目を向ければ、30年前だって頤和園（大博多ビル）の中華そばは800円だった。

一風堂でお冷の代わりに出される「お茶」。このお茶１つみても、その辺のラーメン店とは違うんだよと主張しているのがわかる。こんなの出て来るラーメン屋あります？ないでしょ？サービスもハイクラス。お値段もハイクラス。

個人的にはラーメンチェーン店に一人でふらっと立ち寄ることは殆ど無くて、むしろ、スーパーで売られている高級カップ麺に興味が移ってしまっている。カップ麺の高品質化には、人気ラーメン店が自社監修のカップ麺を発売した時の技術移転が貢献しているらしい。

それでも、久しぶりに食べた一風堂の豚骨ラーメンはうまかったし、明太がトッピングされたご飯もうまかった。キャッシャーの横にあったブラックモンブランも勢いで購入してしまった。

しかし、遠い存在になりつつあるラーメン。

一風堂のファンとか言いながら、私個人は同店とは疎遠である。私が今回食べたラーメンライス。炭水化物×炭水化物。豚骨スープは塩分沢山。中年の私が食べるには、とても健康的な食事とは言えず、週に何回も食べるメニューではない。自然と足が遠のく。

それでも、郷土福岡から世界展開する「一風堂」。河原社長のキャラも立っているのでやはり注目してしまう。遠く新潟に出張した時に国道沿いに「一風堂」の看板をみかけた時は何故かしら誇らしい気分になるし、ニューヨークに行った時も同支店を訪れた。店長さんは島根が鳥取出身の方だった。やはり郷土の食文化がニューヨークで受けいれられているのは誇らしい。

いつもはハイクラスの価格設定のラーメンは敬遠してしまうのですが、今回は創業祭と言う事で、久しぶりにラーメンライスを美味しく頂けました。ありがとうございました。

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